[翟研观牛]300---菌-酶协同发酵技术(第三百期）

菌-酶协同发酵技术是对待处理的原料同时进行益生菌发酵和酶发酵的调制加工技术。菌-酶协同发酵饲料则指使用《饲料原料目录(2013)》和《饲料添加剂品种目录(2013)》等相关法规允许使用的饲料原料、酶制剂和微生物，通过发酵工程和酶工程技术协同作用生产的单一饲料和混合饲料。

一、菌-酶协同发酵的益生菌种类。2013年我国农业部发布的2045号公告规定，允许用于饲料微生物添加剂的菌种有34种,主要包括酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、霉菌和光合细菌五类菌种,目前常用于菌-酶协同发酵饲料的菌种主要是酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌和霉菌。

二、菌-酶协同发酵的酶制剂。酶制剂主要分类和功能有以下四个方面:(1)降解饲料原料中难以消化吸收的物质，如纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶、植酸酶、果胶酶、葡萄糖苷酶等;(2)能够抑制有害菌生长,促进益生菌繁殖,如溶菌酶、葡萄糖氧化酶、淬灭酶等;(3)能够提高动物机体免疫,维持肠道健康,如甘露聚糖酶、葡萄糖苷酶等[2];(4)能够减少饲料原料中的有害物质，如降解霉菌毒素的酶、降解棉酚的酶等。

三、菌-酶协同发酵的主要原料。目前,我国菌-酶协同发酵技术的研究和应用主要集中在对蛋白质原料、农业副产物、工业副产物等三类原料的降解和利用方面。

四、菌-酶协同发酵的效果。菌-酶协同发酵饲料将酶的降解功能和益生菌发酵功效有机结合,协同发挥作用，高效降解饲料或原料中难消化的物质或消除抗营养因子，提高有效成分含量，提高消化吸收率;在进入动物胃肠道后，两者能够共同抑制有害菌群繁殖,促进益生菌生长,提高动物生长速度,减少疾病发生。研究表明，菌-酶协同发酵效果优于菌和酶单独使用的效果，菌-酶协同发酵桑叶改善桑叶青贮饲料的微生物群落结构、发酵品质，有效抑制有害微生物的生长，主导厌氧发酵过程，乳酸菌作为桑叶青贮过程的优势菌种，能通过糖酵解途径将葡聚糖酶、果胶酶和羧甲基纤维素酶分解纤维素和半纤维素产生的糖转化为乳酸。全株玉米接种枯草芽孢杆菌青贮，可降低粗纤维含量，增加粗蛋白质含 量，提升全株玉米的营养价值，且枯草芽孢杆菌进入反刍动物消化道仍发挥益生作用。因此，菌-酶协同发酵是实现饲料原料高值化利用的重要途径。

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